La Catedral de Toulouse fue fundada en el siglo III por San Saturnino, el primer obispo que fue martirizado hacia el año 250. En cuanto a la catedral fue dedicada a San Esteban, la primera mención histórica, actualmente conocido, se proporciona por una carta de Carlos el Calvo da en el año 844, en beneficio de las iglesias de la ciudad.
Se accede a la catedral por la llamada nave Raymondine, de estilo gótico meridional con su gran nave única. La segunda parte del edificio, que consta de un gran coro, se construyó al estilo del gótico del norte para competir con las grandes catedrales.
La catedral contiene interesantes elementos ornamentales: vidrieras, tapices, pinturas, un gran rosetón, un órgano grande y magnífico suspendido de 17 metros de altura y 17 capillas.
En el momento de la reforma gregoriana, en 1078, el obispo Isarn erigido (o reconstruida) una nueva iglesia en el sitio de la nave actual llamado Raymond VI. Muy bien adaptado a la liturgia y la predicación, este vasto edificio, actualmente dividido en tres tramos, está cubierto con una bóveda con potentes cabezas cuadradas que se cruzan.
El recuento de las paredes de ladrillo, la belleza y líneas de conducción eléctrica, evocan la construcción de la orden cisterciense, a continuación, representada en el obispado de Toulouse por el obispo Fulco. Las pocas esculturas son las claves de bóveda, una decorada con la cruz de Toulouse, y las capitales de los arcos en la parte posterior de la fachada. El gran rosa, similar en diseño al oeste se levantó de la Virgen de Pari sería posterior a 1229.
El siglo XIII surgieron dos catedrales: la mencionada anteriormente y otra realizada en 1270, cuando se encontró el conde de Toulouse unido a la corona de Francia. Bertrand de l’Isle-Jourdain fue elegido para el obispado y decidió construir una magnífica iglesia de imitar las catedrales del norte de la Isla de Francia. Se dirigió a Jean Deschamps, el arquitecto de la catedral de Narbona y de haber trabajado con catedrales Clermant-Ferrand, Limoges y Rodez.
Después de haber recoertado la cabeza de la antigua catedral, comenzó a realizar un gran coro, de doble anchura que la nave de Isarn y largas ausi TI. su fue ideado para demoler la-piel-y para medir el otro sería avanzar. Si su plan había sido alcanzado plenamente, tenemos a Toulouse equivalente a la Catedral de Reims y la Catedral de Amiens. El crucero fue en el coro de la catedral de Isarn y la nave Eva sin duda habría sido destruido.
Posteriormente, diversas obras ejecutadas en un plano diferente, llevar lujo logros tanto enigmática. Estos son, entre otros, el portal del Arzobispo Denis Du Moulin (1447), el gran pilar y el campanario del cardenal Jean d’Orleans (siglo XVI).
Un incendio se produjo en 1609, consumió el marco temporal y annéantit todos los muebles de la coral. Este desastre ha dado como resultado el abandono del proyecto de un muy alto étge (40 m), que fue sustituido por un arco erigido hâtvement a 28 m.
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